Cocina centroeuropea

Si bien Europa Central abarca diferentes nacionalidades y climas, algunas tradiciones culinarias se pueden encontrar en toda la región que comprende Alemania, Suiza, Austria, República Checa, Eslovaquia, Polonia y Hungría.

Comprender

La llanura del norte de Europa tiene un clima templado, lo que permite cosechas ricas en cereales y producción lechera. Las frutas y verduras han sido tradicionalmente menos que al sur de los Alpes, y tradicionalmente se han secado o encurtido para su conservación. Los austriacos y prusianos principalmente desarrollaron una alta cocina inspirada en Francia e Italia. Si bien la papa se introdujo en el siglo XVII por sus flores, tardó algunos siglos en convertirse en el cultivo básico más importante en esta región.

Ingredientes

• Salchichas: son comunes en Europa Central.
• Carne: siendo la carne de cerdo la más común, El cordero y la caza son habituales en las regiones montañosas
• Lácteos: como el queso son comunes, tanto de vaca, oveja y cabra.
• Mariscos: en las aguas costeras de Alemania y Polonia.
• Pescado: los peces de agua dulce aparecen en el interior
• Repostería: los pasteles y tartas como el Strudel son comunes.
• Frutas y verduras: son tradicionalmente menos abundantes y más sabrosas que en el sur de Europa. Por lo general, se conservan en escabeche y, en ocasiones, se fermentan, como el chucrut. Hungría hace una excelente ensalada de pepino (uborkasaláta).

Europa Central forma parte del cinturón cervecero europeo, con un alto consumo de cerveza de todo tipo y calidades, donde la cerveza lager es el tipo más común de cerveza, en algunas regiones se consume vodka o vino.

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