Diferencia entre revisiones de «Siena»

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== Comer ==
Siena tiene una larga tradición culinaria, quizás también debido a la riqueza del período medieval y la presencia de numerosas tabernas y puntos de acogida a lo largo de la Via Francigena.
 
En las últimas décadas también ha habido una búsqueda de platos medievales antiguos, como en muchas zonas del centro de Italia.
* Un excelente helado se puede encontrar justo al lado de Campo en Gelateria "Il Gelato". Pregunta por Romaney.
 
Entre las especialidades más conocidas:
 
*    picatostes de bazo, elaborados con bazo de ternera, hígados de pollo, alcaparras, vino y anchoas,
*    pici, una especie de espagueti grande hecho a mano, originario más precisamente en la zona de Val d'Orcia y Val di Chiana, similar a otras especialidades de Umbría y del Alto Lacio como "strangozzi", "umbricelli" o "strozzapreti" y generalmente se sirve con salsa de carne o "all'aglione"
*    ribollita (preferiblemente llamada sopa de frijoles en Siena), una sopa de verduras y frijoles servida sobre rebanadas de bruschetta y pan de ajo, cuyo ingrediente "principal" es la col negra de invierno, llamada así porque si se calienta varias veces después de la cocción mejora su sabor
*    acquacotta, una sopa con abundante uso de hierbas, complementada con pan tostado, huevos, champiñones, espinacas, queso ...
*    panzanella, que en la versión sienesa simplemente incluye pan duro húmedo, albahaca, tomate y cebolla (como mucho, la adición de un poco de apio).
*    asados ​​mixtos, que suelen incluir salchichas, "costillas" de cerdo, lomo de ternera o res
*    all'uccelletto de frijoles, con frijoles guisados, salsa de tomate y salchichas guisadas (que con el tiempo han reemplazado a las aves)
*    los frijoles en un frasco, cocidos a la parrilla en un frasco de vino
*    los caracoles sieneses, cocidos en abundante salsa de tomate y vino, en un sofrito de cebolla, rigatino, ajo y estragón
*    fegatelli, es decir, hígado de cerdo cortado en trozos y envuelto en la rata con la adición de semillas de hinojo, sal y pimienta
*    embutidos como buristo, soprassata, finocchiona, capocollo (o hinojo) y rigatino.
*    caza, que incluye todas las especies autóctonas (principalmente jabalí, liebre y faisán), tanto a la plancha como a la parrilla
*    scottiglia, carnes de todo tipo (cerdo, pollo, ternera ...) cocidas con tomate, vino, guindilla y harina
*    el pinzimonio con verduras crudas.
*    los dulces típicos, entre los que destacan el famoso Panforte (Panforte negro o Panpepato, Panforte con chocolate, Panforte blanco, Panforte fiorito), el Ricciarelli, el copate, el cavallucci y el berricuocoli.
*    los otros postres de las fiestas: los buñuelos de arroz de San Giuseppe (sin huevo, a diferencia de las recetas de otras ciudades de Umbría y Toscana), el corollo y la schiacciata de Pascua, el pan co 'santi, el migliaccio.
*    la bagatela o zuppa del duca. Entre las leyendas sobre el nacimiento de este postre, entre las pocas noticias que nos ha llegado, está que al menos una de sus variantes nació en Siena en 1552 con motivo de la visita del duque Ippolito da Correggio, enviado a Siena. de Cosimo I de 'Medici con la intención de mitigar las relaciones entre los sieneses y los españoles. Su nombre habría sido, de hecho, "Zuppa del Duca".
* Un excelente helado se puede encontrar justo al lado de Campo en Gelateria "Il Gelato". Pregunta por Romaney.
* Para algo más sustancial, La Chiacchiera junto a St. Catherine's es una excelente fuente de cocina típica toscana; Las bebidas (pasta casera espesa) son maravillosas.
* '''Osteria Nonna Gina''' , Piano dei Mantellini, 2, ☏ +39 0577 287247. Mar-dom 12:30 - 14:30, 19:30 - 22:30. Fuera de Due Porte.