La carta más genuina de la gastronomía malagueña incluye principalmente platos de marisco y pescado óo elaborados con ellos. El producto de la pesca en esta costa suele ser de pequeño tamaño y cocinados generalmente fritos; eso si, en buen aceite de oliva: boquerones (el más malagueño), salmonetes, jureles, bacalaillas, calamaritos..., enharinados y casi crujientes.
El producto de la pesca en esta costa suele ser de pequeño tamaño y cocinados generalmente fritos, eso si, en buen aceite de oliva:
Boquerones (el más malagueño) salmonetes, jureles, bacalaillas, calamaritos..., enharinados y casi crujientes.
Además de este popular "pescaito frito", otros productos marinos dan lugar a exquisitos platos, como el "gazpachuelo", elaborado con pescado blanco de mayor tamaño y algún otro marisco para intensificar el sabor del guiso, que se completa con una mezcla del caldo con una salsa mahonesa, lo cual le confiere su peculiar aspecto de sopa blanquecina. O la "cazuela de rape", plato de patatas guisadas con este exquisito y horrible pez y especiado con almendras y azafrán.
Para refrescarse en los días de calor no se pierda el "gazpacho", ni los "borrachuelos" para acompañar el café y termine con un buen vino dulce de Málaga, tal y como lo recomendaba el poeta malagueño Salvador Rueda: "Bébelo y beberás el corazón del mundo".
